疫情期间，武汉市许多餐饮企业暂停营业。据武汉汉南区红十字会方面消息，当前武汉部分方舱医院、隔离点缺乏餐饮供应，配餐需求急迫。抗疫前线的医护人员多实行轮班制，常常错过饭点，只能吃冰冷的快餐食物。
       得知这一现状，广东省国强公益基金会决定向武汉捐赠1台集装箱煲仔饭机器人，为医护和隔离人员免费提供煲仔饭配餐服务。
       为了确保煲仔饭机器人顺利运作，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团（以下简称“千玺集团”）派出了4名工程师和2名店长，在2月13日下午启程前往武汉。
       接到支援武汉的指令后，碧桂园旗下此次突击队负责人王伟带领团队连续工作30多个小时，在13日上午10点将可做7000份煲仔饭的食材紧急调拨到位。2月14日下午，首批煲仔饭机器人运抵湖北省国资培训隔离点。
       到达当地后，队员突遇大风大雪极端天气。经过一天安装和调试工作，2月16日，煲仔饭机器人正式投入使用。“到武汉后直接投入工作状态，调试设备，*忙时一天只吃速食方便面。” 碧桂园旗下之千玺机器人餐饮店长代少立说。
       代少立来自陕西，父母均为当地医生，父亲属呼吸科，母亲属发热门诊。1月22日，代少立的父母已奔赴武汉前线。“爸妈都在武汉，我想和他们一起并肩奋战。”他说，知道自己要赴武汉，爸爸没阻拦，只叮嘱要做好防护。

2月16日，代少立亲手将机器人做好的**批饭菜，送给隔离点的医护人员。
     “香！挺不错！”广东风味煲仔饭让不少医护人员赞不绝口。“特别加了辣酱以后，更适合武汉地区的口味了。”隔离点后勤保障负责人刘义说。机器人不间断供餐，首先是缓解了医护人员的用餐问题；其次综合考量武汉人口味，为一线医护人员提供充足能量。

       据悉，碧桂园捐赠的煲仔饭机器人拥有36个煲位，1小时能完成100份-120份煲仔饭，可实现24小时无接触式循环生产与配餐，将在疫情期间为隔离点免费提供煲仔饭食材采购、配餐、生产及运维服务。该机器人由碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团全自主研发，是实现自动烹饪煲仔饭及售卖的机器人系统。
       机器人烹饪食物后移送到保温柜，从保温柜出餐只需要15秒左右，让医护和隔离人员随时能吃上热乎乎的饭菜。据悉，为了让订餐的过程简单化，工程师还专门重新编写了软件系统，扫码后只有“制餐”和“取餐”两个选项。
       通过这种简单的扫码操作，就餐人员只需要现场自助扫码取餐，有效降低了人与人接触而造成交叉感染的风险。同时，标准化制作品质有保证，集装箱式设备占地小，可灵活安置在各场所内。除高效外，机器人烹饪的饭菜在味道上也很稳定。代少立透露，截至2月17号中午，煲仔饭机器人已经供应了100多份食物。

       千玺集团在广州拥有一个中央厨房。碧桂园方面表示，自建的中央厨房会严格把控食材源头，优选各类食材并做到全程电子溯源，自动化的流水线和智能加工设备保障处理过程避免污染。
       据了解，千玺集团会继续捐赠煲仔饭机器人供疫区人民就餐使用，疫情过后，更会大力推广，希望将机器人餐厅开到全世界去。
       疫情期间，食品安全是重中之重。碧桂园调拨了可做7000份煲仔饭的食材同机器一起运往武汉，在隔离点附近的碧桂园凤凰酒店厨房内进行食材的预处理和分装，由专车配送到机器人集装箱，从运送到放置进煲仔饭集装箱冷库的过程是无人接触食材的。
       此外，煲仔饭机器人的整个烹饪过程与人工隔离，汤碗和餐具均使用一次性包材，设备也由工程师定期进行消毒清洁。就餐人员只需要现场自助扫码取餐，不需要与其他人接触，能够减少人与人的直接接触。在当前物资紧缺的背景下，获取食材也是一大难题，未来碧桂园计划根据实际需要采取广州直供的方式保障食材供应。
       机器人餐厅是碧桂园机器人业务发展的一大重点，从2019年5年千玺集团成立，到今年1月12日**对外营业的机器人餐厅开业，碧桂园在机器人餐厅板块已投入2.4亿元的研发经费。目前为止，千玺集团已组建约750人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线，涉及70多个设备从无到有的开发。
       碧桂园集团助理总裁、千玺集团总经理邱咪曾透露，今年内计划在粤港澳大湾区内开超过200家机器人餐厅，两年内全国的规模不会低于2000家。
       国家统计局数据显示，2020年餐饮行业的市场规模将突破5万亿。然而，快速增长的餐饮行业也面临着劳动力紧缺、成本上升、服务单一等困境。而这场猝不及防的疫情，意外地把行业存在的问题极端化一次性暴露，而事实证明，机器人可以达到很好的“补位”作用
       在此次抗击疫情中，碧桂园曾于 2月13日宣布，在此前捐赠1亿元设立首期新冠肺炎疫情基金的基础上，通过国强公益基金会追加捐赠1亿元人民币，设立二期抗击新冠肺炎疫情基金。至此，碧桂园捐赠设立的抗击新冠肺炎疫情基金规模累计已达2亿元。此次向武汉疫区捐赠自主研发生产的煲仔饭机器人，就属于碧桂园追加捐赠的1亿元资金使用范围内。
       近年来，不少餐饮企业已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景，机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅成为近一年来餐饮行业的热词，科技餐饮业进入了风口期。
本文摘自：网络
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